店側が、ついサービスしたくなるお客様の特徴

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3店のカフェ経営、講演業、執筆業、彫金師の完戸です。

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接客している側も人間なので、

ついサービスしたくなるお客様がいらっしゃいます。

昨日のブログで【お客様が店の雰囲気を作る】ことを書きましたが、

店の良い雰囲気作りに協力してくれるお客様には、

僕らはついサービスをしてしまいたくなります。

例えば混んでいるときに、

早くドリンクなどを提供して欲しいと思うのは、

お客様としては当然ですが、

「早くしろ！」と言って来るお客様と、

（そんなお客様は僕らの店には来ないですが、たとえばね）

「混んでますね。私たちはゆっくりで良いですよ」と、

言ってくるお客様がいるとして、

僕らはオーダー順に作るわけですが、

気持ちは後者のお客様を優先したくなっちゃいます。

提供が一段落した後で後者のお客様には、

周りにあまり気がつれないように試作のケーキを少し提供させてもらったり、

カフェラテにメッセージをつけて提供したりします。

（例えばね。したくても出来ないときが多いですが）

個人的には一人で来店されて、

小説なんか読んでるお客様も最高ですね。

内装、音楽、お客様の絵がカフェと合っていて、

店側の人間から見ても「今、カッコいいカフェだなぁ」と思ってしまう。

で、ついついサービスしたくなります。

自分を含む、

他のお客様と、

店側の全体の幸せや、

カッコいいを選べるお客様は、

結果良いサービスを得られる。

僕も自分がお客様のときは、

店側のゴールと合う行動を心がけています。

そしてけっこうな確率で、

お店の方々からマニュアルに無いサービスをもらっています。

それが僕も楽しいしですしね。

CAFE LABORATORY
Dococa Coffee
COFFEE HEAVEN
LABO PLUS
所長　完戸修平

http://www.amazon.co.jp/LIFE-LABO-資金ゼロでカフェをつくる方法-完戸-修平-ebook/dp/B00TN5NZ7I/ref=sr_1_1?s=digital-text&ie=UTF8&qid=1448443961&sr=1-1&keywords=資金ゼロ

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