息子（10歳当時）童話【ウサギとカメ】の話をしていて、 僕が「ウサギとカメの、カメの駄目な所を上げるとしたらなに？」 と聞いたときに、 『水中で勝負しなかったこと！』と答えました。 これはなかなか良い答えだと思うんです。 次からウサギは油断してく…

大変なことがあったときは、 バランスをとるように報われることがあると、 41年も生きていると体感で感じています。 発動条件はあるけど。 今もそう。 口ではちょっといえないような大変なことが、 経営をしているとおきます。 でも、 それでもそれを上回る…

3店のカフェオーナー 完戸です。 カフェはコーヒー、スイーツ、フードを売ってるだけじゃない。 情報や文化の発信源だったり、 色々な人やコミニュティーのハブの役割があるんじゃないかと思います。 とくに僕らの店には、 商品ではないモノを求めて来てくれ…

山形県 移住者インタビュー 04 完戸 修平さん 電子書籍やブログのおかげなのか、 他県や遠方からのお客様が増えて来ています。 HEAVENやLABOを始めるとき、 多くの人に 「駐車場が少ないから無理」 「お酒を中心にした方が良いよ」 「もっと値段下げないと米…

挑戦して叶わなかったとき、 ようやく自分に何が足りないか、 これから何をすれば良いのかのヒントが現れる。 僕も日々、 自分が求めているものに何が足りないかを、 自覚させられています。 だからこそ、 明日はもう少し違う行動を取ろうと思うわけです。 …

好きなこと、 大切なもの・こと、 ずっと前からやってみたいと思っていること。 これらは、 自分が凄く期待しているものやことだけに、 思った結果がえられない恐怖で、 なかなか手が出せなかったり、 行動できなかったりします。 僕の場合【接客】や【カフ…

数年前に設定した目標が、 いつの間にか達成されることがあります。 ３年前にニジョウヒピンというカフェで、 ニキシー管の時計を見かけてから、 僕が欲しいもの、 行きたい所、 なりたい姿を書いているリストに、 【ニキシー管の時計が欲しい】と書いていま…

鷹山堂さんのコーヒーとワッフルでスタートした完戸です。 さとちゃんの迷いの無いピースが素敵。 僕の最初の師匠は、 25歳ときに2,500万の良くない借金があって、 どうやって状況を変えるかアドバイスを求めても、 周りの友人知人も似たような人が多くて、 …

カフェ冥利つきる瞬間があります。 昨夜のHEAVENカウンターはそんな瞬間でした。 店にはよく来ているけど、 お互い会ったことがないお客様同士が、 ３人同じ時間帯に来店されました。 同年代だし、 同じ年代の子からみれば、 おそらく【出来る】感じのお客達…

Instagram 僕らの店 COFFEE HEAVEN、CAFE LABORATORY、Dococa Coffeeでは、 スペシャルティーコーヒーという、 全体流通量４％の、 簡単に言うと最高品質の豆を使って、 LABOで全店舗分を自家焙煎しています。 どんなに凄い抽出の技術があっても、 不味い豆…

日々自分のカフェ3店舗を行ったり来たりしている完戸です。 （画像HEAVEN入り立てのころの愛子ちゃん） 冬は除雪要員のためにCOFFEE HEAVENにいることが多くなりそうですね。 COFFEE HEAVENは、 僕が20代中盤から30代前半にかけて、 色々な経営者やアーティ…

遠方酒田より画像の魔女 蜜猫ちゃんが来店中。 彼女は僕の講演を聴いた後、 すぐに行動して魔女として起業して（この時点でニッチ）、 黒猫魔術店をオープンさせたやり手の魔女です。 一月前に会ったときに、 僕が電子書籍を出して良かった話をしたら、 まだ…

今日は久しぶりに彫金師のお仕事。頭の中にしかなかった物が、手を動かして、銀を削ったり、繋いだりするうちに、現実の世界に現われる。自分が彫らなければ、この世に現われるなかったもの。店作りも、頭の中にしかなかった店が、色々な人の助けや力を借り…

本を読むのが好きです。 僕の店CAFE LABORATORYの書架には、 音楽、写真、アート、建築、インテリア、経済などなど、 様々なジャンルの本を置いています。 そのなかから一冊のまさに【出会った】本を紹介してみたいと思います。 【生きるために人は夢を見る…